Ingrédient:
- 500 g de semoule moyenne;
- 1 verre de thé d’huile d’olive ou de graine (au choix);
- Une cuillère à soupe remplie à ras (selon le gout) de sel;
- Une pincée de levure boulangère (facultatif);
- De l’eau.
Préparation:
Dans un grand saladier verser la semoule, ajouter le sel, la levure et l‘huile d’olive, mélanger le tous. Au fur et mesure rajouter de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte qui est bien malléable (ni trop sèche ni trop humide). bien la pétrir.
une fois pétrie, l’étaler sur la table avec un rouleau à pâtisserie et former une rondelle (forme de pizza) d’une épaisseur de 1cm environ ou plus selon le gout de chacun. on la troue avec une fourchette des deux cotés de la galette.
Cuisson:
Allumer le réchaud noir à feu moyen, mettre la plaque de cuisson (appelé : Afane, Atajine… selon les régions) et la laisser chauffer pendant un moment.
Une fois elle est chaude, on prend la galette on la mets sur la plaque chaude et on surveille tout en la faire bougeant toutes les minutes, et ça pendant 5 à 8 minutes environ, (le temps qu’elle sèche d’un coté) et on la retourne sur l’autre coté et la on commence à appuyer avec un torchon propre sur la galette pour qu’elle cuit et elle ne sèche pas. une fois cuite sur ce coté on la retourne encore une fos sur le premier coté et on appuies de la même façon pour faire cuire ce coté.
Une fois la galette est cuite, on laisse refroidir, et on la coupe en tranche.
Elle accompagne bien les soupes. ça va bien aussi avec ifelfel d tumatic et zit uzemmur (poivron, tomates et huile d’olive), avec iƔi (petit lait)…ou toute seule.
