Actualité

L’huile d’olive biologique est-elle meilleure que l’huile d’olive conventionnelle ?

L’huile d’olive biologique est-elle meilleure que l’huile d’olive conventionnelle ?   Une analyse et une comparaison entre une huile d’olive biologique et une huile issue de l’agriculture conventionnelle dans des conditions égales. Différences notables dans les paramètres de qualité ainsi que dans les arômes et les parfums Les facteurs agronomiques, ainsi que la transformation, le…

Les oliveraies abandonnées augmentent les infestations de mouches de l’olivier

Les oliveraies abandonnées augmentent les infestations de mouches de l’olivier   Après l’hiver, Bactrocera oleae se reproduit sur les olives résiduelles et la femelle recherche activement le substrat de ponte. Différences statistiquement significatives dans les infestations de mouches de l’olivier entre les oliveraies abandonnées et cultivées En Algérie, à partir des années 62 du siècle…

crédit photo:flickr

L’importance de l’irrigation dans les premiers stades de la croissance de l’olivier après la floraison

L’importance de l’irrigation dans les premiers stades de la croissance de l’olivier après la floraison     L’olivier (Olea europaea L.) est un arbre bien adapté aux environnements arides, car il peut supporter de longues périodes de sécheresse, des températures élevées, une faible humidité et des régimes de rayonnement élevés. En raison de la rareté…

C’est ainsi que les défauts de l’huile d’olive extra vierge apparaissent pendant le stockage

Alors que les composés contribuant aux attributs sensoriels positifs réduisent leur concentration, ceux dérivant de l’oxydation, principalement les aldéhydes et les acides, augmentent L’huile d’olive vierge est inévitablement soumise à un processus d’oxydation pendant le stockage qui peut compromettre sa stabilité et sa qualité en raison de défauts organoleptiques qui se développent avant que l’huile…

Parfums et saveurs de l’huile d’olive extra vierge influencés par l’eau et la lumière

    Il est nécessaire de mieux comprendre le rôle des facteurs environnementaux sur la qualité sensorielle de l’huile d’olive. La présence de composés volatils dans l’extra vierge est influencée par l’irrigation et la luminosité reçue par les fruits La lumière et l’eau sont des facteurs importants pour le développement et la qualité des fruits.…