Héritage plusieurs fois Millénaire,transmis de génération en génération , l’huile d’olive de Kabylie est produite dans sa pure tradition et connue par son goût du fruité noir ou ancien . Aujourd’hui cet héritage Millénaires se poursuit au travers de procédés innovantes sans exclure la typicité de ses arômes. L’huile d’olive de Kabylie un patrimoine naturel et Millénaires ,les oliviers de Kabylie ont façonnés les collines et montagnes de Kabylie ,les traditions culinaires des foyers en Kabylie . L’huile d’olive de Kabylie ,a obtenu un célèbre Prix : Le célèbre cru de Tablazt dans la Haute Soummam médaillé à l’exposition universelle de Bruxelles de 1910, D’autre huiles d’olive de Kabylie se sont illustrées avec d’autres saveurs ,les huiles d’olive de Kabylie âpres des orées forestières des Bibans, les huiles d’olive de Kabylie vert-jade des piémonts d’Illoula, les huiles d’olive de Kabylie lourdes de haute Kabylie aux arômes fugaces de pin et de chêne, les huiles d’olive de Kabylie rose orangées de Seddouk, les huiles mordorées du littoral des Babors.
Considéré comme un don de la déesse Athéna (Reine Berbere du Royaume de Triton et par la suite Déesse), elle introduira l’olivier et la fabrication de l’huile non seulement en Bèrberie, mais dans le bassin méditerranéen oriental L’histoire lui doit également l’invention du char à deux roues Athéna connue sous le nom de “thin hinan”est aujourd’hui enterrée à abalessa en compagnie de sa servante “Takamats”..
La flambée des prix de l’huile d’olive extra vierge en Méditerranée En Espagne, il est maintenant certain que la production nationale de la campagne huile d’olive 2022/23 était inférieure à 700 000 tonnes, moins de la moitié d’une année standard, et si les pluies n’arrivent pas dans les 2-3 semaines, au moins un autre millésime…
L’importance de l’irrigation dans les premiers stades de la croissance de l’olivier après la floraison L’olivier (Olea europaea L.) est un arbre bien adapté aux environnements arides, car il peut supporter de longues périodes de sécheresse, des températures élevées, une faible humidité et des régimes de rayonnement élevés. En raison de la rareté…
Alors que les composés contribuant aux attributs sensoriels positifs réduisent leur concentration, ceux dérivant de l’oxydation, principalement les aldéhydes et les acides, augmentent L’huile d’olive vierge est inévitablement soumise à un processus d’oxydation pendant le stockage qui peut compromettre sa stabilité et sa qualité en raison de défauts organoleptiques qui se développent avant que l’huile…
North Africa’s largest country is expected to produce just 30,000 tons of olive oil in the 2022/23 crop year, about one-third of the rolling five-year average. Adverse weather conditions and devastating wildfires have resulted in low expectations for the olive harvest in Algeria. Local observers told Olive Oil Times they expect production to reach no…
Il est nécessaire de mieux comprendre le rôle des facteurs environnementaux sur la qualité sensorielle de l’huile d’olive. La présence de composés volatils dans l’extra vierge est influencée par l’irrigation et la luminosité reçue par les fruits La lumière et l’eau sont des facteurs importants pour le développement et la qualité des fruits.…
Session d’oléologie Déjeuner gastronomique autour de l’huile d’olive dans la Cité Gastronomique- Lyon Thème Dégustation des huiles d’olive de la Kabylie et déjeuner gastronomique au Restaurant Thank me After à Lyon 3 Avec Nagueb Oléologue vous aurez les sens en éveil, nous irons par un jeu de piste du goût à la découverte des saveurs…
Nous sommes présent pour des sélections d’huile d’olive issues des moulins de la Kabylie Nous vous assistons auprès de vos projets oléicoles en Kabylie . Définir ensemble le programme de vos projets avec lesquelles nous mettrons en oeuvre pour la commercialisation de vos produits .
