Tikourbabine /le3svane/ boules de semoule en Sauce
- 1/Ingrédients pour les boules de semoule:
500 g de semoule moyenne
1 tomate, 1 oignon, 1 gousse d’ail
1 botte de menthe
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
Sel, huile d’olive, paprika et/ou concentré de tomate.
2/ingrédients pour la sauce:
1oignon, 1 tomate, 1/2 gousse d’ail
Quelques feuilles de menthe et de persil
Sel, huile d’olive, paprika ou concentré de tomates, 1 morceau de viande d’agneau ou de poulet
300 g d’Haricots verts et/ou 300 g de cardon
2 courgettes, 2 carottes, 150 g de lentilles ou d’Haricots à hile noir (au choix selon vos goûts).
3/ préparation:
a/sauce: Dans une grande marmite faites revenir le morceau de viande dans une cuillère d’huile, couper l’oignon, la tomate et l’ail en petits dés et les faire revenir avec la viande, mijoter le tout pendant 15 minutes. Saler et mettre 1 cuillère de paprika ou de concentré de tomates puis couvrir d’eau(environ 2L), rajouter la menthe et le persil.
Coupez les carottes en rondelles ou en longueur, les courgettes en longueur et les faire cuire dans la sauce
Faire blanchir les cardon préalablement nettoyés et coupés en morceaux, nettoyer les haricots et les couper en deux puis mettre le tout dans la sauce,
Rajouter les lentilles ou haricots sec à hile noir déjà trompée dans l’eau chaude et laisser cuire le tout à feu moyen
b/ préparation des boules de semoule
Dans une terrine mettre l’oignon, la tomate et l’ail tout coupé en petits dés, couper la menthe, le persil et le coriandre et les rajouter, verser la semoule, saler et ajouter une cuillère de paprika ou de concentré de tomates ( à votre choix),l’huile d’olive (environ une louche) pas trop sinon les boules vont s’émietter et pas très peu car elles seront dures, mélanger le tout entre les mains.
Une fois la sauce est à moitié cuite avec les légumes et la viande, on prend quelques louches de sauce et les verser sur le mélange de la semoule, puis façonner des boules ni sèches ni trop humides (moyennes qui tiennent la forme) et les mettre dans la sauce bouillante.
Laissez cuire pendant 1heure de temps, puis séparer les boules de la sauce.
Servir chaud, en coupant des boules dans une assiette et arroser de sauce légumes.
