La récolte et la trituration des olives arrivent à sa fin dans certaines régions de la Kabylie (coté littorale), et elles le sont encore dans d’autres zones (coté de la vallée de la Soummam et grande Kabylie). à la fin de la récolte, c’est le moment de faire la taille et les travaux du sol pour bien préparer la nouvelle campagne.
La taille , une opération de grande importance pour le olivier. Après la récolte on réalise une taille plus ou moins légère selon l’age des arbres, et leur vigueur, pour favoriser la production à court terme,mais aussi à long terme. La taille a aussi pour but, d’aérer l’arbre, d’assurer la pénétration du soleil pour activer la végétation et éviter l’installation des parasites. à la fin de l’opération, l’incinération des débris de taille est obligatoire pour éviter la propagation des maladies et ravageurs qui se servent du bois de taille pour se conserver.
L’autre opération qui doit se faire en hiver dans les oliveraies, est le travail du sol. Il a pour but, l’aération du sol, l’enfouissement de la végétation et des engrais (minéral ou organique), pénétration et stockage de l’eau mais aussi l’élimination de certains ravageurs qui se conservent dans le sol (les pupes de la mouche de l’olive). Pour cela l’agriculteur doit réaliser soit un labour à environ 20 cm de profondeur à la fin de la récolte et taille ou des façons superficielles deux à quatre fois par an ( 1 à 2 fois après la levée des adventices et avant leur floraison c.à.d: Avril, Mai) et (1 à 2 fois pour éviter l’évaporation en Juillet, Aout).
La fertilisation en période d’hiver consiste à un apport du fumier pour qu’il soit incorporé lors du travail du sol. ou faire un apport d’azote sans excès (car il fragilisent les oliviers).
En conclusion, la bonne conduite d’un verger commence toujours par son entretien.
