Ingrédients: pour 4 personnes
1/Pour la sauce:
- 1/2 oignon coupé finement;
- 1 tomate fraiche coupée en petit dé;
- 2 gousses d’ail hachées finement;
- sel selon le gout;
- huile d’olive;
- 1 C à S de paprika ou de concentré de tomate ou moitie, moitie des deux;
- quelques feuilles de persil, de menthe et de coriandre;
- poivre noir (facultatif) ;
- gras de mouton eu un morceau de viande (facultatif).
2/pour les boules:
- 2 œufs;
- 1 C à Café de levure chimique;
- un verre de semoule;
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 1/2 oignons coupé finement;
- 1/2 tomate fraiche coupée finement;
- 1 gousse d’ail hachée finement;
- Des herbes fraiches (coriandre, persil et menthe) 4 branche de chacune;
- 1 C à C de paprika;
- Sel selon le goût.
Préparation:
Dans une marmite, faire retourner les oignons coupés dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis rajouter les tomates fraiches coupées, l’ail et laisser cuire 5 minutes à feu doux. saler, poivrer (poivre et paprika) et rajouter environ 1 litre d’eau ou plus. rajouter les feuilles de coriandre, de persil et de menthe et laisser bouillir le temps de préparer les boules.
Dans un grand saladier, mélanger le demi oignon coupé, la demie tomate fraiche coupée et l’ail, ciseler finement les branches d’herbes (coriandre, menthe et persil) et les mélanger avec le reste. saler et rajouter une cuillère à café de paprika et mélanger le tout.
Rajouter les deux œufs et la levure chimique mélanger, et puis verser la semoule au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une texture ni trop solide ni liquide. rajouter les 6 cuillères d’huile d’olive. si la texture est trop huileuse n’hésiter pas à rajouter quelques cuillères de semoule.
Façonner des boules (de taille de balle de golf), à l’aide deux cuillère à soupe et les mettre dans la sauce bouillante. laisser cuire pendant 15 à 20 minute à feu moyen.
Servir chaud ou tiède.
