FICHE RECETTE PATRIMONIALE — SEKSOU AMAZIGH Couscous kabyle traditionnel, semoule d’orge, légumes de saison et smen RUBRIQUE 1 — TITRE Recette du seksou — couscous berbère kabyle à la semoule d’orge, aux légumes et au smen وصفة السكسو — الكسكس البربري القبائلي بالسميد الشعير والخضروات والسمن Étymologie Le mot seksou appartient au fonds lexical berbère…
Ingrédients: pour 4 personnes 1/Pour la sauce: 1/2 oignon coupé finement; 1 tomate fraiche coupée en petit dé; 2 gousses d’ail hachées finement; sel selon le gout; huile d’olive; 1 C à S de paprika ou de concentré de tomate ou moitie, moitie des deux; quelques feuilles de persil, de menthe et de coriandre; poivre noir…
Ingrédient: 500 g de semoule moyenne; 1 verre de thé d’huile d’olive ou de graine (au choix); Une cuillère à soupe remplie à ras (selon le gout) de sel; Une pincée de levure boulangère (facultatif); De l’eau. Préparation: Dans un grand saladier verser la semoule, ajouter le sel, la levure et l‘huile d’olive, mélanger le…
Tikourbabine /le3svane/ boules de semoule en Sauce 1/Ingrédients pour les boules de semoule: 500 g de semoule moyenne 1 tomate, 1 oignon, 1 gousse d’ail 1 botte de menthe 1/2 botte de persil 1/2 botte de coriandre Sel, huile d’olive, paprika et/ou concentré de tomate. 2/ingrédients pour la sauce: 1oignon, 1 tomate, 1/2 gousse d’ail …